Heerlijke groentetajine

4 PORTIES Serving
1 H. 50 MIN Tijdsduur
Moeilijk Moeilijkheid

Ingrediënten

1 pakje Garden Gourmet Groenteballetjes
300 gram wortelen, in reepjes gesneden
400 gram courgette, in reepjes gesneden
1 witte ui, fijngehakt
240 gram kikkererwten uit blik, uitgelekt gewogen
400 gram tomatenblokjes uit blik
200 milliliter groentebouillon
Een handje rozijnen
6 gedroogde abrikozen in stukjes gehakt
1 teentje knoflook, geperst
1 eetlepel Ras el Hanout
1/2 koffielepel gemalen korianderpoeder
2 koffielepels gerookte paprikapoeder
1 koffielepel komijn
Enkele takjes verse munt
Twee handjes granaatappelpitten
Een handje geroosterde amandelschilfers
Kopieer de ingrediënten
Ingredients copied to clipboard!

BEREIDING

Voeg wat vetstof toe aan de tajine, bak de balletjes goudbruin in de tajine en leg apart.

Stoof de ui samen met de knoflook en kruiden gedurende enkele minuten in de tajine.

Voeg de reepjes courgette en wortel toe en stoof nog enkele minuten verder.

Giet de groentebouillon en tomatenblokjes in de tajine en laat gedurende 30 minuten zachtjes pruttelen.

Voeg de rozijnen, gedroogde abrikozen, kikkererwten en groenteballetjes toe aan de tajine en laat nog minstens 1 uur zachtjes verder pruttelen.

Werk de tajine af met granaatappelpitten, verse munt en amandelschilfers. Serveer met couscous, brood of rijst.