Kook de krielaardappelen beetgaar en giet ze af. Snijd de aardappelen doormidden. Verhit de olie in een pan en bak hierin de aardappelen goudgeel. Voeg op het laatste moment de gesneden knoflook toe.
Schnitzel met gebakken aardappelen, salade van tomaten en avocadovinaigrette
4 PORTIES
20 MIN
Gemakkelijk
Koop nu
Ingrediënten
2 pakken Garden Gourmet Vegan Schnitzel
500 g krieltjes
150 g veldsla
400 g kerstomaatjes (drie kleuren)
1 avocado
1 citroen
2 lenteuitjes
1 teen knoflook
2 el extra vierge olijfolie
2 el mayonaise
1 tl mosterd
Optioneel: 1 tl honing
Schnitzel met gebakken aardappelen, salade van tomaten en avocadovinaigrette
BEREIDING
1. Kook de krielaardappelen
2. Bereid de Garden Gourmet Schnitzels
Bak de schnitzels 4-7 minuten in de pan of 9-12 minuten in de oven.
3. Was en droog de veldsla, snijd de tomaten, de lente-ui en de avocado
Was en droog de veldsla, snijd de tomaten in vieren, de lente-ui in plakjes en de helft van de avocado in blokjes.
4. Bereid de vinaigrette
Voor de vinaigrette: meng met een staafmixer de andere helft van de avocado, het sap van 1/2 citroen, 2 el olijfolie, 2 el mayonaise, 1 tl mosterd en eventueel honing naar smaak.
5. Bereid de salade en serveer met de schnitzel
Verdeel de salade, tomaten en avocadoblokjes over vier borden, garneer met de lente ui en besprenkel met de vinaigrette. Snijd de andere helft van de citroen in partjes en serveer met de schnitzel en gebakken knoflookaardappelen.
Nutritionele informatie
Gemiddelde voedingswaarden
Per Serving
Koolhydraten
39.4 gram
Vetten
17.1 gram
Eiwit
11.7 gram
